Menù di Pasqua e Pasquetta
Easter menù

 

Il tuorlo d’uovo al croccante di mais con fiori di zucchine e colatura di provola affumicata

Egg yolk with crispy corns, zucchini flowers and  smoked cheese cream

Gli gnocchi di patate violette con favette, ricotta e guanciale di maialino nero dei Nebrodi

Violet potatoes dumplings with fresh broad beans, ricotta cheese and black piglet’s cheek

Stracotto di agnello alla villeroy con caviale di melenzane e patate agli aghi di rosmarino

Overcooked Lamb in villeroystyle, aubergine caviar and potatoes with rosemary needles

La Meringa con crema chantilly e frutti di bosco

Meringue with chantilly cream and berries